Accompagnement sur-mesure pour la création de votre restaurant, boulangerie ou pâtisserie, et la gestion de l’offre F&B des hôteliers
Avec notre expertise et votre savoir-faire,
construisons ensemble votre projet !
Qu’est-ce que Projet Food ?
Qui ? Créée par Marie Saby Gagnon, une passionnée de gastronomie ayant acquis plus de 10 années d’expérience à piloter des ouvertures de restaurants, boulangeries et pâtisseries hauts de gamme, ainsi que la création de l’offre F&B d’hôtels 4 et 5*.
Pourquoi ? De nombreuses personnes ont cette envie de créer un restaurant mais ne savent pas par où commencer, à qui s’adresser, quelles sont les différentes étapes ou n’ont tout simplement pas le temps de tout gérer elles-mêmes.
Malheureusement, sans connaissances, les risques sont accrus de dépasser le budget, d’avoir des retards de travaux, de ne pas avoir des équipements adaptés aux besoins des équipes, des clients.
Quoi ? Nous intervenons en tant que véritables chefs de projet, et pilotons soit des étapes ponctuelles, soit le projet dans son intégralité. Vous avez l’idée, nous avons la méthode, les connaissances, les contacts pour multiplier les chances de réussite de votre projet.
Missions
Nous vous proposons un accompagnement sur-mesure pour la création de votre restaurant, boulangerie, pâtisserie, de l’étude de marché en passant par le dossier de financement et jusqu’à l’ouverture.
Ensemble, nous élaborons un concept unique, optimisons la rentabilité et garantissons une expérience client réussie.
Notre expertise vous permet de transformer votre passion en un projet durable, avec un suivi rigoureux à chaque étape.
Etude de marché
Nous réalisons une étude de marché approfondie pour partir sur les meilleures bases : analyse de l’environnement, la clientèle, leurs besoins, l’offre existante.
Concept F&B
Nous vous aidons à définir le bon concept pour votre emplacement en tenant compte des contraintes opérationnelles, ainsi que la plateforme de marque associée.
Offre F&B
Nous vous conseillons pour la création d’une carte des mets, des vins, des boissons singulière. Nous vous accompagnons également dans la sélection des meilleurs fournisseurs en fonction de votre positionnement.
Recherche d’un local
Nous vous aidons à trouver votre local, selon votre concept, votre clientèle, vos contraintes techniques et votre budget.
Juridique
Nous vous accompagnons dans toutes les démarches juridiques liées à la création de votre société, vos obligations légales, …
Gestion administrative
Nous vous aidons à mettre en place la gestion administrative et comptable de votre entreprise en toute simplicité.
Business Plan
Nous construisons votre business plan et votre compte de résultat prévisionnel sur-mesure pour un démarrage et un pilotage d’activité optimisé.
Financement
Nous réalisons votre dossier de financement et vous accompagnons dans la recherche de financements selon vos besoins.
Suivi des travaux
Nous vous aidons à choisir un.e architecte et un.e cuisiniste, à évaluer les travaux à réaliser, et avançons avec eux sur la réalisation des plans et le suivi des travaux et du budget.
Achat de matériel
Nous organisons les achats de matériel de cuisine, de salle, de vente, ainsi que l’art de la table avec le meilleur rapport qualité/prix. Nous vous assistons dans la sélection des uniformes.
Communication & RP
Nous réalisons le suivi de création de votre charte graphique, de vos supports, et vous conseillons dans la mise en place de votre plan de communication en fonction de votre image.
Recrutement
Nous analysons vos besoins de recrutement et vous accompagnons dans ce process.
Tech
Nous mettons en place les logiciels nécessaires à l’exploitation de votre établissement (réservation, hygiène, comptabilité, paie, caisse, …).
Maintenance
Nous vous proposons la mise en place de contrats d’entretien et de maintenance selon vos équipements et vos obligations légales.
Ouverture
Nous sommes présents sur site le jour de l’ouverture mais également en amont afin de s’assurer que votre lancement est à la hauteur de vos investissements.
Réalisations
Des projets uniques créés au fil des années…
Laurent
41 avenue Gabriel, Paris 8
Apicius
20 rue d’Artois, Paris 8
Divellec
18 rue Fabert, Paris 7
Maison Mathieu Pacaud
180 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8
Cybèle
Ramatuelle
La Table de la Ferme
Murtoli, Sartène
Riviera
20 rue d’Artois, Paris 8
Anne
Hôtel du Pavillon de la Reine, Paris 3
Histoires
85 avenue Kléber, Paris 16
Hexagone
85 avenue Kléber, Paris 16
Témoignages
« Merci Marie d’avoir relevé ce challenge de répondre à un appel d’offre avec nous ! Une douceur couplée à un grand professionnalisme. Hâte d’en refaire un bientôt 🙂 »
— Guillaume Chupeau, Ventrus, Entrepreneur et restaurateur
« Merci pour ton accompagnement sur le Laurent. Sans ta rigueur, ton accompagnement, ton écoute, ton suivi financier, nous n’aurions pu aboutir à ce résultat d’exception. J’espère refaire d’autres projets avec toi très bientôt. »
— Stéphanie Amÿot du Mesnil Gaillard, Amÿot Interiors & Design, Architecte
« J’ai trouvé le travail de Marie remarquable sur nos projets.
— Stéphane Ventadour, Dimar, Cuisiniste
Son œil d’experte a su anticiper le moindre problème lié aux travaux.
Son professionnalisme, sa réactivité et ses compétences ont été des atouts majeurs tout au long de nos projets.
Elle est présente à chaque étape du chantier, sa rigueur et ses conseils ont pu permettre de faire avancer considérablement les travaux en respectant les délais impartis. »
« Marie est un modèle de professionnalisme et d’efficacité. C’est toujours un plaisir de collaborer avec elle. »
— Alexandre Pereire, Armonia, AMO et économiste de la construction
« Marie sait jongler entre les différents sujets et les mener à terme avec beaucoup de professionnalisme. Elle a le sens du détail et du travail bien fait. »
— Eric Abtan, Compagnie Florale, Fleuriste
Projet Food
Accompagnement sur-mesure pour vos projets de création de restaurant, boulangerie, pâtisserie, et gestion de l’offre F&B pour les hôteliers.
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